Gebratener Lachs ist ein köstliches und einfaches Rezept, das jeden beeindrucken wird. Dieses Rezept verbindet den Geschmack von frischem Lachs mit dem crunchigen Brokkoli und den herzhaften Kartoffeln.
Eine Portion vom Gebratener Lachs mit Brokkoli-Kartoffeltaler hat 758.53 Kilokalorien und wiegt ca. 564.98g
8.61g Ballaststoffe34.27g Fett62.83g Kohlenhydrate45.56g Protein
Zubereitung
Die Schwierigkeit des Rezept: Gebratener Lachs mit Brokkoli-Kartoffeltaler ist normal. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 45 Minuten.
Zutaten vorbereiten
Beginnen Sie damit, sich alle Zutaten zurechtzulegen und vorzubereiten. Das macht den gesamten Kochprozess viel einfacher und flüssiger.
Kartoffeln schälen und in zwei Kategorien aufteilen: 400 g für die Kartoffelecken und 400 g für die Brokkoli-Kartoffeltaler.
Brokkoli in kleine Röschen zerteilen. Diese müssen nicht zu klein sein, da sie später noch zerdrückt werden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Zwiebel sorgt für ein angenehmes Aroma in den Talern, der Knoblauch fügt Tiefe und Würze hinzu.
Lachs abspülen und trocken tupfen. Dies entfernt eventuelle Reste und sorgt dafür, dass der Lachs beim Braten eine schöne Kruste bekommt. Würzen Sie ihn leicht mit Salz und Pfeffer.
Die Haferflocken im Mixer zerkleinern, bis sie fast die Konsistenz von Mehl haben. Das sorgt dafür, dass die Taler eine feine Struktur haben und gut binden.
Kartoffeln und Brokkoli kochen
Kartoffeln (die 400 g für die Taler) in einen Topf geben und mit ausreichend Wasser bedecken. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und lassen Sie die Kartoffeln für etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Brokkoli in den letzten 5 Minuten mit in den Topf geben. Das spart Zeit und Energie, da beides zusammen gart. Der Brokkoli sollte schön weich, aber nicht matschig sein.
Testen Sie die Garstufe der Kartoffeln, indem Sie eine Gabel hineinstechen. Sie sollten leicht durchstechen können. Den Brokkoli und die Kartoffeln anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen. Das entfernt überschüssige Feuchtigkeit, was später für die Konsistenz der Taler wichtig ist.
Die Brokkoli-Kartoffeltaler zubereiten
Während die Kartoffeln und der Brokkoli kochen, können Sie schon die restlichen Zutaten für die Taler vorbereiten.
Geben Sie die gekochten Kartoffeln und den Brokkoli in eine große Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel. Achten Sie darauf, dass keine allzu großen Stücke mehr vorhanden sind.
Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch, die Haferflocken und die Eier hinzu. Die Haferflocken binden die Masse und geben ihr Stabilität. Mischen Sie alles gründlich durch.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Denken Sie daran, dass die Taler nicht fade schmecken sollen, also seien Sie ruhig mutig mit den Gewürzen.
Formen Sie aus der Masse handgroße Taler. Wenn die Masse zu feucht erscheint, lassen Sie sie kurz ruhen, damit die Haferflocken die Feuchtigkeit aufsaugen. Bei Bedarf können Sie noch ein paar zusätzliche Haferflocken hinzufügen.
Kartoffelecken zubereiten
Die restlichen Kartoffeln (400 g) für die Kartoffelecken in Spalten schneiden. Versuchen Sie, die Stücke möglichst gleich groß zu machen, damit sie gleichmäßig garen.
Geben Sie die Kartoffelspalten in eine Schüssel und vermengen Sie sie mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Das Öl sorgt dafür, dass die Kartoffeln im Ofen knusprig werden, während die Gewürze ihnen ein tolles Aroma verleihen.
Verteilen Sie die gewürzten Kartoffelspalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und schieben Sie das Blech in den auf 200°C vorgeheizten Ofen. Die Kartoffelecken brauchen etwa 25 Minuten, um goldbraun und knusprig zu werden. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, damit sie gleichmäßig bräunen.
Lachs braten
Während die Kartoffelecken im Ofen sind, können Sie den Lachs zubereiten. Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze.
Legen Sie die Lachsfilets in die Pfanne und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten pro Seite, je nachdem, wie dick die Filets sind. Der Lachs sollte eine schöne goldbraune Kruste bekommen und in der Mitte noch leicht glasig sein. Sobald der Lachs fertig ist, stellen Sie ihn beiseite und halten Sie ihn warm.
Brokkoli-Kartoffeltaler braten
Nachdem der Lachs aus der Pfanne genommen wurde, geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne und braten Sie die geformten Brokkoli-Kartoffeltaler. Diese sollten bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten pro Seite gebraten werden, bis sie außen schön goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie die Taler vorsichtig, damit sie nicht auseinanderfallen.
Die Sauce zubereiten
Während die Taler braten, können Sie die Dill-Zitronen-Sauce zubereiten. Geben Sie die 200 ml Creme, den Zitronensaft und den Dill in einen kleinen Topf und erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze. Lassen Sie sie langsam aufkochen.
Würzen Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Belieben. Wenn die Sauce zu flüssig ist, rühren Sie den Saucenbinder ein, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Anrichten
Jetzt, wo alles fertig ist, können Sie das Gericht anrichten. Legen Sie ein Stück Lachsfilet auf jeden Teller, geben Sie einen oder zwei Brokkoli-Kartoffeltaler daneben und verteilen Sie die knusprigen Kartoffelecken.
Zum Abschluss gießen Sie einen großzügigen Löffel der Dill-Zitronen-Sauce über den Lachs.
Tipp: Wenn Sie die Teller schön warm halten möchten, können Sie sie kurz im Ofen erwärmen, bevor Sie das Essen darauf anrichten.
