Marzipan Lebkuchen ohne Orangeat und Zitronat

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Diese Marzipan Lebkuchen kommen ohne Orangeat und Zitronat aus, außerdem ohne Mehl, Zimt, Schokolade und Lebkuchengewürz. Den Geschmack tragen Mandeln, Haselnüsse und Marzipan. Brauner Zucker und Honig süßen den Teig, ein Schuss Amaretto gibt ihm Tiefe. Für Kinder nehmen Sie statt Amaretto Orangensaft.

Getrocknete Aprikosen bringen eine fruchtige Note, die Backoblaten halten die Lebkuchen saftig. Ob Sie Haselnüsse oder Mandelkerne nehmen, entscheidet der Geschmack. Bei einer Haselnussallergie ersetzen Sie die Haselnüsse ganz durch Mandeln. Der Guss aus Puderzucker und Amaretto ist freiwillig.

Gebacken wird 16 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze, und länger sollte es auch nicht sein. Fertig sind die Lebkuchen, wenn sie leicht gebräunt und in der Mitte noch etwas feucht sind.

Marzipan Lebkuchen ohne Orangeat

Zutaten für die Marzipan Lebkuchen ohne Orangeat und Zitronat (ca. 20 Portionen)

Nährwerte je Stück

Eine Portion vom Marzipan Lebkuchen ohne Orangeat hat 300.63 Kilokalorien und wiegt ca. 64.6g

0.4g Alkohol4.35g Ballaststoffe17.77g Fett24.01g Kohlenhydrate8.88g Protein

Zubereitung

Das Rezept: Marzipan Lebkuchen ohne Orangeat ist einfach zuzubereiten. Küche: Deutsch. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten.

Fangen wir an mit den Lebkuchen:

  1. Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor.
  2. Backblech vorbereiten: Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und legen Sie die Backoblaten darauf.

Teigzubereitung

  1. Zucker und Marzipan mischen: In einer großen Schüssel1 200g Marzipan mit 150g braunem Zucker vermengen.
  2. Flüssige Zutaten hinzufügen: Geben Sie 4 Eier, 2 Esslöffel Amaretto (oder Saft für Kinder) und 4 Esslöffel Honig hinzu. Vermischen Sie alles gut.
  3. Aromen hinzufügen: Fügen Sie Vanille-Aroma und optional ein paar Tropfen Bittermandel-Aroma hinzu.

Trockene Zutaten

  1. Nüsse: Fügen Sie 300g gemahlene Mandeln, 100g gemahlene Haselnüsse und 100g gehackte Mandeln oder Haselnüsse hinzu.
  2. Weitere Zutaten: Geben Sie 200g gehackte, getrocknete Aprikosen (klein in feine Würfel geschnitten), 2 Teelöffel Backkakao und die Orangenschale einer halben Orange hinzu.
  3. Backpulver: Fügen Sie eine Messerspitze Backpulver hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Teig formen

  1. Teigportionen: Nehmen Sie kleine Portionen des Teigs und formen Sie kleine Kugeln. Legen Sie diese auf die Oblate auf dem Backblech.

Backen

  1. Backzeit: Die Lebkuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 16 Minuten backen. Achten Sie darauf, dass sie eine leichte Bräune bekommen und in der Mitte noch etwas feucht sind.

 Guss überziehen

  1. Puderzucker-Guss: In einer kleinen Schüssel Puderzucker mit ein wenig Amaretto zu einer klebrigen Masse verrühren.
  2. Auftragen: Tauchen Sie die abgekühlten Lebkuchen in den Guss.

Abkühlen und Lagern

  1. Abkühlen lassen: Lassen Sie die Lebkuchen vollständig auskühlen, bevor Sie sie lagern oder servieren.

Jetzt sind Ihre Marzipan-Lebkuchen fertig und bereit zum Genießen! Perfekt für die Weihnachtszeit oder als besonderes Geschenk. Diese Lebkuchen sind nicht nur herrlich süß und feucht, sondern auch wunderbar aromatisch. Sie passen ausgezeichnet zu einer Tasse Tee oder Kaffee und laden zum gemütlichen Beisammensein ein. Stecken Sie einfach ein paar in eine hübsche Geschenkbox und Sie haben ein perfektes selbstgemachtes Geschenk. Verschenken Sie ein bisschen Freude und die Wärme der Weihnachtszeit mit diesen köstlichen Marzipan-Lebkuchen. Zugleich dienen sie auch als eine herrliche Ergänzung für den Weihnachtstisch oder als schmackhafte Leckerei für den Weihnachtsmann. Genießen Sie das traditionelle Gebackene mit einem modernen Twist, ohne Orangeat. Ihre Familie und Freunde werden sie lieben!

Häufige Fragen zu Marzipan Lebkuchen

Warum ohne Orangeat und Zitronat?

Weil beides polarisiert. Die kandierten Schalen sind der häufigste Grund, warum Lebkuchen liegen bleiben. Die getrockneten Aprikosen übernehmen hier die Fruchtnote, ohne bitter zu werden.

Geht das Rezept auch ohne Amaretto?

Ja. Vier Esslöffel Orangensaft oder Milch ersetzen ihn. Das Mandelaroma wird dadurch etwas leiser, die Konsistenz ändert sich nicht.

Brauche ich wirklich Backoblaten?

Sie verhindern, dass die feuchte Masse am Blech festbackt, und ersparen das Einfetten. Ohne sie backt man auf Backpapier, muss die Lebkuchen dann aber vollständig auskühlen lassen, bevor man sie löst.

Wie lange halten sich die Lebkuchen?

In einer Blechdose vier bis sechs Wochen, und sie werden dabei besser. Ein Stück Apfel in der Dose hält sie weich; er muss alle paar Tage gewechselt werden.

Warum sind meine Lebkuchen hart geworden?

Meist zu lange gebacken. Die Masse enthält kein Mehl, nur gemahlene Nüsse und Mandeln, und trocknet deshalb schneller aus als ein Teig. Sie sollen beim Herausnehmen noch weich wirken.

Mandeln und Haselnüsse tragen dieses Rezept, entsprechend lohnt der Blick auf die Frische. Gemahlene Nüsse werden durch ihren Fettanteil schnell ranzig; kühl und dunkel gelagert halten sie am längsten. Wer selbst mahlt, bekommt deutlich mehr Aroma.

Weitere Backrezepte: Apfel Marzipan Kuchen, Blaubeerkuchen mit Quarkguss und schokoladiger Zucchinikuchen.

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