Dieser Zucchinikuchen bringt das Beste aus beiden Welten zusammen: die Feuchtigkeit und leichte Süße der Zucchini und die Intensität der Schokolade. Hier gehen wir detailliert auf jede Phase des Backprozesses ein, um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen perfekt gelingt.
Eine Portion vom Schokoladiger Zucchinikuchen hat 341.76 Kilokalorien und wiegt ca. 96.81g
3.37g Ballaststoffe24.56g Fett19.56g Kohlenhydrate8.95g Protein
Zubereitung
Die Schwierigkeit des Rezept: Schokoladiger Zucchinikuchen ist normal. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 35 Minuten.
Vorbereitung der Kuvertüre und Butter
Die Xucker Schoko-Drops Edelbitter mit Xylit1 oder Zartbitterkuvertüre fein hacken. Je kleiner die Stücke, desto schneller schmilzt die Schokolade gleichmäßig in der Butter. Dies verhindert, dass die Schokolade zu heiß wird und möglicherweise anbrennt.
In einem kleinen Topf die Butter (und optional die Erdnussbutter) bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Hohe Hitze würde die Butter klären und zu viel Feuchtigkeit verdampfen lassen, was den Kuchen später trocken machen könnte.
Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, die gehackte Kuvertüre hinzufügen und langsam rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Sollte die Kuvertüre nicht sofort schmelzen, nehmen Sie den Topf kurz vom Herd, lassen ihn einige Minuten ruhen und rühren erneut um, um Überhitzung zu vermeiden.
Schokoladenbasis herstellen
In einer größeren Schüssel das ungesüßte Kakaopulver mit dem Zucker (oder Zuckerersatz wie z. B.: Erythrit1) vermischen. Dies verhindert, dass das Kakaopulver Klumpen bildet, wenn es in die flüssige Schokolade eingerührt wird.
Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig einrühren. Verwenden Sie einen Schneebesen, um eine glatte, gleichmäßige Masse zu erzielen.
Zucchini vorbereiten
Die Zucchini unter fließendem Wasser gründlich abwaschen. Wenn Sie Bio-Zucchini verwenden, können Sie die Schale dranlassen, da sie keine Pestizidrückstände enthält und zusätzliches Aroma sowie Nährstoffe in den Kuchen bringt.
Die Zucchini der Länge nach halbieren und mit einer feinen Reibe in eine Schüssel reiben. Es ist wichtig, die Zucchini nicht auszupressen oder zu entwässern, da die enthaltene Flüssigkeit benötigt wird, um den Kuchen schön saftig zu machen.
Die geriebenen Zucchini in die Schokoladenmasse geben und gut verrühren, um sie gleichmäßig zu verteilen.
Eier und Gewürze einarbeiten
Die Eier nacheinander einrühren. Jedes Ei sollte vollständig in die Schokoladenmasse eingearbeitet werden, bevor das nächste hinzugefügt wird. Dies stellt sicher, dass die Eier die Masse gut binden.
Eine Prise Salz hinzufügen, um die Süße und den Schokoladengeschmack hervorzuheben. Optional können Sie auch etwas Zimt hinzugeben, um dem Kuchen eine warme, würzige Note zu verleihen.
Mehl und Backpulver hinzufügen
Das Mehl (oder die Mischung aus Hafermehl und Weizenmehl) mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel gründlich vermengen. Das Backpulver sorgt dafür, dass der Kuchen locker wird.
Rühren Sie die Mehlmischung vorsichtig und gleichmäßig in die Schokoladen-Zucchini-Mischung, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, da dies das Gluten im Mehl aktiviert und den Kuchen zäh machen kann.
Backen
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine geeignete Backform (zum Beispiel eine Kastenform oder Springform) mit etwas Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Den Teig gleichmäßig in die Form füllen und glatt streichen.
Der Kuchen sollte etwa 20 Minuten backen. Nach dieser Zeit mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn kein flüssiger Teig mehr daran haftet, ist der Kuchen fertig. Ansonsten den Kuchen in 2-3-Minuten-Schritten weiterbacken und erneut testen.
Optional: Glasur auftragen
Wer den Kuchen besonders schokoladig mag, kann nach dem Abkühlen noch eine Schokoladenglasur auftragen. Dazu einfach 100 g Zartbitterschokolade mit einem Esslöffel Kokosöl oder Sahne schmelzen und den abgekühlten Kuchen damit überziehen.
Die Glasur fest werden lassen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.
Tipps und Tricks
Zucchini-Saftigkeit: Achten Sie darauf, dass die Zucchini vollständig in den Teig eingearbeitet wird, um die Saftigkeit zu garantieren.
Schokolade von hoher Qualität: Hochwertige Kuvertüre macht den Unterschied in Geschmack und Textur.
Eier und Zucchini nicht auslassen: Beide tragen entscheidend zur Struktur und Feuchtigkeit des Kuchens bei.
Dieser schokoladige Zucchinikuchen bringt die perfekte Balance zwischen Süße, Saftigkeit und Intensität. Ein idealer Genuss für alle Schokoladenliebhaber!
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