Penne mit Pilzrahmsauce

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Penne mit Pilzrahmsauce sind ein Abendessen für Abende, an denen es schnell gehen muss. Die Kombination aus cremiger Sauce und herzhaften Champignons wird jeden begeistern. In weniger als 30 Minuten haben Sie dieses Gericht auf dem Tisch.

Zutaten für Penne mit Pilzrahmsauce (für 2-3 Personen)

Näherwert

Eine Portion vom Penne mit Pilzrahmsauce hat 481.21 Kilokalorien und wiegt ca. 224g

Zubereitung

Das Rezept: Penne mit Pilzrahmsauce ist einfach zuzubereiten. Küche: Deutsch. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten.

1. Vorbereitung der Zutaten
   
   
   • Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten griffbereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Das erleichtert die Arbeit und sorgt dafür, dass nichts vergessen wird.
   • Champignons vorbereiten: Nehmen Sie ein Schneidebrett¹ und ein scharfes Messer. Waschen Sie die frischen Champignons kurz unter kaltem Wasser, um Schmutz zu entfernen. Trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab. Schneiden Sie die Champignons dann in gleichmäßige Scheiben von etwa einem halben Zentimeter Dicke. Dies stellt sicher, dass sie gleichmäßig garen.
   • Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch. Hacken Sie beides in möglichst kleinen Würfeln. Das sorgt dafür, dass sich der Geschmack optimal in der Sauce verteilt. Wenn Sie eine Knoblauchpresse¹ haben, können Sie den Knoblauch auch pressen.
     
     
2. Die Nudeln kochen
   
   
   • Wasser aufsetzen: Füllen Sie einen großen Topf mit etwa 2–3 Liter Wasser. Fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu. Das Salz verleiht den Nudeln während des Kochens Geschmack.
   • Nudeln kochen: Stellen Sie den Topf auf den Herd und drehen Sie die Hitze auf die höchste Stufe, bis das Wasser sprudelt. Das kann ein paar Minuten dauern, je nachdem wie stark Ihre Herde ist. Sobald das Wasser kocht, geben Sie die 300 g Penne hinein. Rühren Sie einmal mit einem Kochlöffel um, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
   • Nudeln al dente kochen: Lassen Sie die Nudeln nach der Packungsanweisung 8–10 Minuten kochen, bis sie „al dente“ sind – das bedeutet, dass sie noch einen leichten Biss haben sollten. Probieren Sie zwischendurch eine Nudel, um sicherzustellen, dass sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
   • Nudeln abgießen: Wenn die Nudeln fertig sind, gießen Sie sie vorsichtig in ein Sieb ab. Schütteln Sie das Sieb leicht, um das restliche Wasser zu entfernen. Lassen Sie die Nudeln im Sieb stehen, bis sie benötigt werden.
     
     
3. Die Champignonrahmsauce zubereiten
   
   
   1. Olivenöl erhitzen: Nehmen Sie eine große Pfanne und geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl hinein. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Lassen Sie das Öl etwa 1–2 Minuten erhitzen, bis es schimmernd ist, aber nicht raucht.
   2. Zwiebeln anschwitzen: Geben Sie die gehackten Zwiebeln in die heiße Pfanne. Rühren Sie sie mit einem Kochlöffel um, sodass sie gleichmäßig im Öl verteilt sind. Lassen Sie die Zwiebeln etwa 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig sind. Achten Sie darauf, dass Sie nicht braun werden.
   3. Knoblauch hinzufügen: Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1–2 Minuten mit, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst einen bitteren Geschmack entwickelt.
   4. Champignons anbraten: Geben Sie die geschnittenen Speisepilze in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um, sodass die Pilze gleichmäßig im Öl verteilt sind. Lassen Sie die Pilze etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Die Pilze geben während des Bratens Wasser ab – warten Sie, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
      
      
4. Die Sauce andicken
   
   
   • Mehl einstreuen: Nehmen Sie 1 Esslöffel Mehl und streuen Sie es gleichmäßig über die Pilze. Das Mehl hilft dabei, die Sauce später dicker zu machen.
   • Mehl unterrühren: Rühren Sie das Mehl gut unter, damit keine Klümpchen entstehen. Lassen Sie die Mischung etwa 1 Minute weitergaren, damit das Mehl seinen rohen Geschmack verliert.
     
     
5. Flüssige Zutaten hinzufügen
   
   
   • Gemüsebrühe und Kochcreme: Gießen Sie nun langsam die 100 ml Gemüsebrühe in die Pfanne, während Sie gleichzeitig mit einem Schneebesen oder Kochlöffel rühren. Die Gemüsebrühe löst das Mehl und sorgt dafür, dass die Mischung glatt wird.
   • Fügen Sie danach die 200 ml leichte Kochcreme hinzu. Rühren Sie die Creme gut ein, bis sie sich gleichmäßig mit der Gemüsebrühe und den Pilzen verbindet.
   • Sauce köcheln lassen: Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten köcheln, bis sie eine leicht dickflüssige Konsistenz erreicht. Rühren Sie dabei immer wieder um, damit nichts am Boden der Pfanne anbrennt.
     
     
6. Abschmecken und verfeinern
   
   
   • Zitronensaft hinzufügen: Geben Sie 1 Teelöffel Zitronensaft zur Sauce. Der Zitronensaft sorgt für eine leichte Frische und hebt den Geschmack der Pilze hervor.
   • Würzen: Salz und Pfeffer abschmecken. Probieren Sie die Sauce, um sicherzustellen, dass sie gut gewürzt ist. Falls Ihnen noch etwas verblassen schmeckt, können Sie mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
   • Petersilie: Falls Sie frische Petersilie haben, hacken Sie ein paar Blätter und streuen Sie diese über die Sauce. Das verleiht dem Gericht eine schöne Farbe und einen frischen Geschmack.
     
     
7. Nudeln mit der Sauce mischen
   • Nudeln in die Sauce geben: Geben Sie die gekochten und abgetropften Penne direkt in die Pfanne mit der Sauce.
   • Mengen: Verwenden Sie einen Kochlöffel, um die Nudeln vorsichtig mit der Sauce zu vermengen. Achten Sie darauf, dass die Nudeln gleichmäßig mit der cremigen Champignonrahmsauce überzogen sind.
   • Lassen Sie die Nudeln noch 1–2 Minuten bei geringer Hitze in der Pfanne, damit sie sich gut mit der Sauce verbinden und alles schön warm bleibt.
     
     
8. Servieren
   
   
   • Anrichten: Nehmen Sie eine Schüssel oder einen tiefen Teller und geben Sie die Penne mit Champignonrahmsauce hinein. Falls Sie möchten, können Sie das Gericht mit etwas frisch gehackter Petersilie garnieren.
   • Servieren: Die Nudeln mit Champignonrahmsauce sollten sofort serviert werden, damit sie schön warm und cremig sind.

🍽️ Guten Appetit! 😊 Ich hoffe, diese Anleitung hilft Ihnen, ein leckeres und 🥦 kalorienreduziertes 🍝 Nudelgericht zu zaubern.✨

Tipps zur Zubereitung

• Pfifferlinge oder braune Champignons können ebenfalls verwendet werden, um der Pilzsauce ein anderes Aroma zu verleihen.
• Statt Kochcreme können Sie auch vegane Sahne oder Crème Double verwenden, je nach Vorliebe.
• Wer mag, kann am Ende noch etwas frisch geriebenen Parmesan über die Pasta streuen für ein herzhaftes Geschmackserlebnis.

Häufige Fragen zu Penne mit Pilzrahmsauce

Warum werden meine Champignons wässrig statt braun?
Weil die Pfanne zu voll oder zu kalt ist. Pilze bestehen größtenteils aus Wasser; liegen zu viele gleichzeitig darin, köcheln sie im eigenen Saft. Lieber in zwei Durchgängen braten und erst salzen, wenn sie Farbe haben.

Muss ich die Pilze waschen?
Nein, abreiben reicht. Gewaschene Pilze saugen sich voll und bräunen dann kaum noch. Das Bundeszentrum für Ernährung geht auf Einkauf und Lagerung genauer ein.

Wie wird die Sauce cremig ohne Sahne?
Das Mehl im Rezept bindet, die leichte Kochcreme mit sieben Prozent Fett gibt die Cremigkeit. Wer es noch leichter mag, nimmt Milch und etwas mehr Mehl. Ein Schuss Nudelwasser hilft zusätzlich, weil die darin gelöste Stärke bindet.

Wozu der Zitronensaft?
Ein Teelöffel reicht, um die Sauce aufzuhellen. Penne mit Pilzrahmsauce schmecken ohne Säure schnell pappig. Ohne Säure schmeckt sie flach und pappig. Man schmeckt die Zitrone nicht heraus, man merkt nur ihr Fehlen.

Warum Vollkorn-Penne?
Sie bringen mehr Ballaststoffe mit und halten länger satt. Geschmacklich sind sie kräftiger, was zur Pilzsauce gut passt. Helle Penne funktionieren genauso.

Penne mit Pilzrahmsauce lassen sich nicht gut vorbereiten: Die Nudeln ziehen die Sauce auf und werden weich. Besser frisch kochen.

Weitere Nudelgerichte: One-Pot Nudeln mit Hirtenkäse, vegetarische Nudelpfanne mit Spinat und Putenrahmgeschnetzeltes mit Champignons.

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