Dieses Rezept vereint frisches Gemüse, mageres Fleisch und die Kartoffeln als ausgewogene Beilage in einer stimmigen Kombination. Der Lauch liefert eine gute Portion Vitamine, während die Kartoffeln wertvolle Ballaststoffe und Kalium enthalten. Das Putenhackfleisch sorgt zudem für hochwertiges Eiweiß, das dem Körper Energie gibt und lange satt hält. Diese ausgewogene Mischung macht das Gericht nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und perfekt für eine gesunde Ernährung.
Zutaten für Lauchgemüse mit Kartoffeln und Frikadellen (3 Portionen)
Eine Portion vom Lauchgemüse mit Kartoffeln und Frikadelle hat 493.82 Kilokalorien und wiegt ca. 456.66g
6.55g Ballaststoffe18.16g Fett45.6g Kohlenhydrate33.83g Protein
Zubereitung
Die Schwierigkeit des Rezept: Lauchgemüse mit Kartoffeln und Frikadelle ist normal. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 45 Minuten.
Kartoffeln schälen und kochen
Zuerst werden diese geschält. Verwenden Sie dafür am besten einen Sparschäler, denn damit geht es leichter. Wenn diese geschält sind, waschen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Schneiden Sie diese in gleichmäßige Stücke, etwa so groß wie ein halber Daumen, damit sie gleichmäßig garen.
Legen Sie die Kartoffelstücke in einen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser, bis diese bedeckt sind, und fügen Sie Salz hinzu (eine kleine Prise reicht). Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, lassen Sie diese etwa 20 Minuten auf mittlerer Hitze garen, bis sie weich sind. Testen Sie das, indem Sie mit einer Gabel hineinpiken – wenn sie leicht hineinstechen können, sind diese fertig.
Lauch vorbereiten und kochen
Den Lauch (Porree) gründlich putzen. Dazu entfernen Sie die äußeren, möglicherweise welken Blätter und schneiden den Lauch längs ein, um ihn unter fließendem Wasser zu reinigen – Schmutz sammelt sich oft zwischen den Blättern.
Sobald der Lauch sauber ist, schneiden Sie ihn in dünne Ringe. Stellen Sie einen Kochtopf mit leicht gesalzenem Wasser auf den Herd und bringen Sie dies zum Kochen. Fügen Sie den Lauch hinzu und lassen ihn für etwa 5 Minuten garen. Danach den Lauch abgießen, dabei das Kochwasser unbedingt auffangen, denn das verwenden wir später zum ablöschen noch! Schrecken Sie den Lauch in Eis-Wasser ab, damit er schön grün und knackig bleibt.
Mehlschwitze zubereiten
Jetzt geht es an die Mehlschwitze. Das klingt kompliziert, ist aber ganz einfach! In einem kleinen Topf erhitzen Sie die Deli Reform Sommerfrische (ca. 30 g). Diese ist eine fettärmere Alternative zu Butter, die sich gut eignet, weil sie weniger gesättigte Fette enthält, aber dennoch reichhaltig im Geschmack ist. Sobald die Sommerfrische geschmolzen ist, fügen Sie das Mehl hinzu. Nun ist es wichtig, dass Sie ständig rühren, damit das Mehl nicht anbrennt. Die Mischung sollte leicht brutzeln, aber nicht braun werden.
Sobald das Mehl leicht aufschäumt, gießen Sie langsam das Lauch-Kochwasser dazu und rühren weiterhin gut, damit keine Klumpen entstehen. Lassen Sie die Soße ein paar Minuten leicht aufkochen, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Anschließend nehmen Sie den Kochtopf vom Herd und rühren ein Ei unter – das sorgt für eine besonders cremige Textur.
Nun fügen Sie den gekochten Lauch zur Soße hinzu und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Umrühren nicht vergessen!
Frikadellen zubereiten
Für die Bouletten nehmen Sie das Putenhackfleisch und geben es in eine große Schüssel. Hacken Sie die Zwiebel fein (dabei aufpassen, dass Sie gleichmäßige Würfel schneiden). Nun kommen die gehackten Zwiebeln zum Hackfleisch, ebenso ein Ei, die Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und nach Belieben eine Prise Paprikapulver.
Kneten Sie alles mit den Händen gut durch, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Formen Sie daraus mehre kleine Fleischklops. Erhitzen Sie eine Pfanne und geben Sie etwas von der Deli Reform Sommerfrische hinein. Braten Sie die Fleischküchle auf mittlerer Hitze an, bis sie auf beiden Seiten schön goldbraun sind. Das dauert etwa 8-10 Minuten.
Anrichten und Servieren
Die Kartoffeln sind nun auch fertig. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie kurz ausdampfen. Dann servieren Sie diese, das Lauchgemüse und die Bratklops zusammen auf einem Teller. Nach Ermessen können Sie noch frische Petersilie darüber streuen.
Anleitung als Video
Warum Deli Reform Sommerfrische statt Butter?
In diesem Rezept habe ich bewusst die Deli Reform Sommerfrische verwendet, anstelle von traditioneller Butter. Sie enthält weniger gesättigte Fette und ist damit eine gesündere Option, ohne dass Sie dabei auf den vollen Geschmack verzichten müssen. Besonders bei der Mehlschwitze und beim Anbraten der Bouletten sorgt die Sommerfrische für eine cremige Konsistenz und einen feinen Geschmack, ähnlich wie Butter, aber mit einem geringeren Fettanteil. Gerade für ernährungsbewusste Menschen ist das eine tolle Alternative, die den Genuss bewahrt, aber das Gewissen erleichtert.
