Dieser Auflauf ist einfach zuzubereiten und perfekt für Kochanfänger geeignet. Alle Schritte sind detailliert beschrieben, damit nichts schiefgeht. Der Auflauf besteht aus bereits gekochten Kartoffeln, aufgetautem Spinat, gekochten Eiern, einer cremigen Soße und geschmolzenem Mozzarella light.
Eine Portion vom Kartoffel Spinat Auflauf Rezept hat 528.72 Kilokalorien und wiegt ca. 364.82g
5.33g Ballaststoffe23.96g Fett44.26g Kohlenhydrate31.61g Protein
Zubereitung
Das Rezept: Kartoffel Spinat Auflauf Rezept ist einfach zuzubereiten. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 45 Minuten.
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Kartoffeln vorbereiten:
Falls Sie die Kartoffeln nicht bereits am Vortag gekocht haben, müssen Sie diese zunächst zubereiten. Dafür schälen Sie ca. 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend). Geben Sie die geschälten Kartoffeln in einen großen Topf mit kaltem Wasser, fügen Sie 1 TL Salz hinzu und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Lassen Sie die Kartoffeln etwa 20 Minuten köcheln, bis sie gar sind. Dies testen Sie, indem Sie mit einer Gabel hineinstechen – die Kartoffeln sollten weich, aber nicht zerfallen sein. Gießen Sie das Wasser ab, lassen Sie die Kartoffeln abkühlen und schneiden Sie sie in ca. 5 mm dicke Scheiben.
Hinweis: Wenn Sie die Kartoffeln bereits vorgekocht haben (z. B. am Vortag), können Sie diesen Schritt überspringen und sie direkt in Scheiben schneiden.
Spinat auftauen:
Falls Sie tiefgefrorenen Blattspinat verwenden, geben Sie diesen in eine mikrowellengeeignete Schüssel1. Verwenden Sie das Auftauprogramm Ihrer Mikrowelle (falls verfügbar), um den Spinat vorsichtig aufzutauen. Achten Sie darauf, den Spinat zwischendurch umzurühren, damit er gleichmäßig auftaut. Sobald der Spinat weich ist, drücken Sie das überschüssige Wasser mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch heraus. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Auflauf nicht wässrig wird.
Eier kochen:
Legen Sie 5 Eier in einen Topf und bedecken Sie sie vollständig mit kaltem Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Eier etwa 10 Minuten sprudelnd kochen. Gießen Sie das heiße Wasser ab und schrecken Sie die Eier unter kaltem Wasser ab, damit sie sich leichter schälen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, schälen Sie die Eier und schneiden sie der Länge nach in zwei Hälften.
Mozzarella light vorbereiten:
Nehmen Sie 200 g Mozzarella light (2 Stück à 100 g) und schneiden Sie diese in dünne Scheiben. Der Käse wird später auf den Auflauf gelegt und sorgt für die goldene, geschmolzene Kruste.
Schritt 2: Die Soße zubereiten
Zutaten bereitstellen:
Sie benötigen 30 g Butter, 30 g Mehl, 400 ml Milch (1,5 % Fett), 200 ml Kochsahne (7 % Fett), eine Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss.
Butter schmelzen:
Geben Sie die Butter in einen kleinen Topf und schmelzen Sie diese bei mittlerer Hitze. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht zu heiß wird, damit sie nicht braun wird.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein. Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie diese ebenfalls fein. Geben Sie die Zwiebeln in die geschmolzene Butter und braten Sie sie an, bis sie glasig werden (ca. 2–3 Minuten). Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Mehlschwitze zubereiten:
Streuen Sie das Mehl über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und rühren Sie es mit einem Schneebesen ein. Das Mehl sollte etwa 1 Minute unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es leicht goldgelb ist. So wird der Mehlgeschmack entfernt.
Flüssigkeit einrühren:
Gießen Sie die Milch nach und nach unter ständigem Rühren in den Topf, damit keine Klumpen entstehen. Geben Sie anschließend die Kochsahne hinzu. Lassen Sie die Soße bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln, bis sie leicht eindickt.
Würzen:
Würzen Sie die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss. Abschmecken nicht vergessen!
Schritt 3: Den Auflauf schichten
Auflaufform vorbereiten:
Nehmen Sie eine große, ofenfeste Form und fetten Sie diese leicht mit Butter oder Öl ein, damit der Auflauf nicht anhaftet.
Erste Schicht – Kartoffeln:
Legen Sie die Kartoffelscheiben gleichmäßig auf den Boden der Form. Diese Schicht bildet die Basis des Auflaufs.
Zweite Schicht – Spinat:
Verteilen Sie den aufgetauten und ausgedrückten Spinat gleichmäßig auf den Kartoffeln. Drücken Sie den Spinat nicht fest, damit er locker bleibt und seine grüne Farbe behält.
Dritte Schicht – Eier:
Legen Sie die halbierten Eier mit der Schnittfläche nach oben gleichmäßig auf den Spinat. Die Eier geben dem Auflauf zusätzlichen Geschmack und machen ihn sättigender.
Soße darüber gießen:
Gießen Sie die vorbereitete Soße gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Auflaufs. Achten Sie darauf, dass die Soße alle Zutaten bedeckt.
Mozzarella hinzufügen:
Legen Sie die Mozzarella-light-Scheiben gleichmäßig auf die oberste Schicht des Auflaufs.
Schritt 4: Den Auflauf backen
Backofen vorheizen:
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Umluft vor. Diese Temperatur sorgt dafür, dass der Käse schmilzt und die Zutaten gleichmäßig erhitzt werden.
Backen:
Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Auflauf für 20–25 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist. Längeres Backen ist nicht notwendig, da die meisten Zutaten (Kartoffeln, Spinat und Eier) bereits gegart sind.
Ruhezeit:
Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn 5 Minuten stehen, bevor Sie ihn servieren. Dadurch können sich die Schichten setzen, und die Soße wird etwas dicker.
Serviervorschlag
Teilen Sie den Auflauf in vier Portionen und servieren Sie ihn direkt aus der Form. Er passt wunderbar zu einem frischen Salat oder einfach so als Hauptgericht. Guten Appetit!
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