Der Rohkostsalat ist nahrhaft und schmackhaft. Er lässt sich auch ohne Mühe selbst zubereiten. Karotten sind ein ausgesprochen gesundes Gemüse. Sie besitzen viele wichtige Nährstoffe, darunter Beta-Carotin, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K und Kalium. Diese Nährstoffe sind wichtig für gesunde Augen, Haut, Haare, das Abwehrsystem, gesunde Zähne und Zahnfleisch sowie für das Blut und den Blutdruck. Karotten haben einen niedrigen glykämischen Index. Das bedeutet, dass sie den Blutzucker weniger stark erhöhen als andere Nahrungsmittel.
Zutaten für Karottensalat Rezept mit Zitronensaft und Öl (3 Portionen)
Eine Portion vom Karottensalat hat 123 Kilokalorien und wiegt ca. 228.48g
7.55g Ballaststoffe5.61g Fett11.96g Kohlenhydrate2.39g Protein
Zubereitung
Das Rezept: Karottensalat ist einfach zuzubereiten. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten.
Es gibt viele Wege, einen Karottensalat zuzubereiten. Ich werde nun meine bevorzugte Variante beschreiben.
Karotten, auch Möhren genannt, lassen sich auf unterschiedliche Weise aufbewahren, um länger frisch zu bleiben. Zuerst wäscht man diese gründlich und trocknet sie ab. Danach kommen sie in einen luftdichten Behälter im Kühlschrank. Bei Feuchtigkeit werden sie schnell schimmlig und beginnen zu keimen. Deshalb ist es wichtig, diese im Blick zu behalten und rechtzeitig zu einem Möhrensalat zu verarbeiten.
Fangen wir an:
Vorbereitung der Zutaten
Karotten schälen: Nehmen Sie die Karotten und ein Sparschäler1. Führen Sie den Schäler von oben nach unten entlang der Möhre, um die dünne äußere Schicht zu entfernen. Drehen Sie diese dabei in Ihrer Hand, bis alle Seiten geschält sind.
Tipp: Schälen Sie immer vom Körper weg, um sich nicht zu schneiden.
Karotten raspeln: Nehmen Sie eine Küchenreibe. Halten Sie diese an einem Ende fest und führen Sie sie gleichmäßig über die grobe Seite der Reibe. Arbeiten Sie vorsichtig und achten Sie darauf, nicht zu nah an die Finger zu kommen, wenn diese kleiner wird.
Profi-Tipp: Wenn Sie eine Küchenmaschine mit Raspelaufsatz oder Karottenreibe1 haben, können Sie diese verwenden, um Zeit zu sparen. Aber das Handreiben ist einfacher für Anfänger, da Sie so mehr Kontrolle haben.
Zitrone auspressen
Zitrone halbieren: Legen Sie diese auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Verwenden Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie mit leichtem Druck durch die Mitte der Zitrone.
Zitrone auspressen: Nehmen Sie eine Zitronenpresse (falls vorhanden) und legen Sie eine der Zitronenhälften mit der Schnittseite nach unten hinein. Drücken Sie die Griffe zusammen, um den Saft herauszupressen. Wenn Sie keine Presse haben, können Sie die Zitrone einfach mit der Hand auspressen, indem Sie die Hälfte über eine Schüssel halten und fest drücken.
Tipp: Achten Sie darauf, dass keine Zitronenkerne in den Saft gelangen. Falls doch, können Sie sie mit einem Löffel herausfischen. Wenn Sie keine Zitronen zur Hand haben, können Sie Essig verwenden.
Zubereitung des Dressings
Knoblauch vorbereiten: Schälen Sie eine Knoblauchzehe. Drücken Sie mit der flachen Seite eines Messers leicht auf die Zehe, damit sich die Schale leicht löst. Danach schneiden Sie den Knoblauch in sehr feine Stücke oder verwenden Sie eine Knoblauchpresse1.
Gewürze mischen: In einer kleinen Schüssel geben Sie den frisch gepressten Zitronensaft, eine Prise Salz, etwas Pfeffer, den gehackten oder gepressten Knoblauch, den Senf und den Süßstoff oder Zucker zusammen. Nun geben Sie das Olivenöl hinzu.
Profi-Tipp: Um das Dressing perfekt vermischen, nehmen Sie einen Schneebesen oder eine Gabel und schlagen Sie die Zutaten kräftig, bis eine gleichmäßige Soße entsteht. Dies sorgt dafür, dass sich das Öl gut mit den anderen Zutaten verbindet.
Salat anrichten
Karotten mit Dressing vermengen: Geben Sie die Karottenraspeln in eine große Schüssel. Gießen Sie das vorbereitete Dressing darüber und mischen Sie alles gut durch. Verwenden Sie zwei Gabeln oder Salatbesteck, um dies gleichmäßig mit dem Dressing zu verteilen.
Tipp: Probieren Sie den Möhrensalat nach dem Mischen, um sicherzustellen, dass er Ihnen schmeckt. Falls nötig, fügen Sie noch etwas Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzu.
Den Möhrensalat ziehen lassen
Ruhezeit: Lassen Sie den Rohkostsalat für mindestens 10 Minuten ziehen. Während dieser Zeit nehmen die Karottenraspeln, den Geschmack des Dressings auf, was den Salat aromatischer macht.
Profi-Tipp: Wenn Sie Zeit haben, können Sie den Salat auch bis zu 30 Minuten ruhen lassen – das intensiviert den Geschmack noch mehr.
Servieren
Nach der Ruhezeit können Sie den Salat direkt auf Tellern anrichten und servieren. Falls Sie es besonders hübsch machen wollen, können Sie den Salat mit einem frischen Kräuterzweig (z.B. Petersilie) dekorieren.
Anmerkung: Sie dürfen auch Orangensaft oder Apfelsaft für die Süße nutzen. Ein Apfel kann mit einer Küchenreibe klein gerieben und hinzugefügt werden. Das gibt dem Salat eine besondere Note. Statt Süßstoff dürfen Sie Honig oder Zucker einsetzen. Verändern Sie das Rezept nach Ihren Vorlieben und Zielen. Für eine Diät raten wir häufig zu flüssigem Süßstoff und dem Verzicht auf den Apfel.
Der Karottensalat lässt sich in großen Mengen vorbereiten, weil er wirklich lange haltbar bleibt. In einem dichten Behälter, wie zum Beispiel einer Plastikdose, bleibt er ohne Probleme sieben Tage im Kühlschrank frisch. Sie wissen, dass der Karottensalat schlecht ist, wenn er anfängt zu gären. Dann entsteht Schaum auf der Oberfläche. In diesem Fall sollten Sie ihn besser nicht mehr essen.
Anleitung als Video, wie Sie den Karottensalat zubereiten
Karottensalat Rezept – Eine gesunde und leckere Mahlzeit
Salat schmeckt gut, ist gesund und hat viele Nährstoffe. Er besitzt einen niedrigen glykämischen Index. Es existieren viele Arten, Salat anzumachen. Einige wichtige Dinge sollte man bei der Vorbereitung und Lagerung beachten. Wir geben Ihnen Antworten auf einige Fragen, die Sie über diesen Salat haben könnten.
Welche Nährstoffe enthalten Möhren?
Diese verfügen über viele wertvolle Stoffe wie Beta-Carotin, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K und Kalium. Diese Stoffe sind bedeutend für gesunde Augen, Haut und Haare. Sie unterstützen auch das Immunsystem, die Zähne, das Zahnfleisch, die Blutgerinnung und die Kontrolle des Blutdrucks.
Welche Küchenutensilien werden benötigt, um einen Salat zuzubereiten?
Für die Zubereitung eines Karottensalats benötigt man eine Küchenreibe, eine Zitronenpresse, ein Messer, ein Gemüseschäler und eine Schüssel.
Wie lange ist der Möhrensalat haltbar?
Der Karottensalat ist in einem luftdichten Gefäß (z. B. Tupperdose) ungefähr sieben Tage im Kühlschrank haltbar.
Wie erkennt man, ob der Karottensalat schlecht ist?
Wenn dieser schlecht wird, bildet sich Schaum auf der Oberfläche des Saftes. Wenn dies der Fall ist, sollten Sie unbedingt die Finger davon lassen.
Wie können Karotten am besten gelagert werden, um länger frisch zu bleiben?
Um diese länger frisch zu halten, sollten sie gründlich gewaschen und getrocknet werden, bevor sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Welche Gewürze können zum Würzen des Salats verwendet werden?
Für den Karottensalat können Salz, Pfeffer, Knoblauch, Senf, Süßstoff, Zitronensaft und Öl verwendet werden.
Kann ich den Karottensalat auch süßen?
Ja, Sie dürfen den Karottensalat süßen, indem Sie Orangensaft oder Apfelsaft verwenden, oder einen Apfel klein reiben und hinzufügen. Alternativ könnten Sie Honig oder Zucker verwenden. Für eine kalorienbewusste Version raten wir jedoch zu flüssigem Süßstoff und dem Weglassen des Apfels.
Welche Zubereitungszeit benötigt der Karottensalat?
Die Zubereitungszeit für den Salat beträgt etwa 30 Minuten.
Warum sind Karotten ein sehr gesundes Gemüse?
Diese sind sehr gesund, da sie viele Nährstoffe enthalten und einen niedrigen glykämischen Index haben. Das bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel weniger stark ansteigen lassen als andere Lebensmittel.
Wie sollte ich den Karottensalat servieren?
Sie können den Möhrensalat als Beilage zu verschiedenen Gerichten servieren. Er eignet sich auch hervorragend als leckerer und gesunder Snack für zwischendurch.
