Rezept: Kürbis Kartoffel Gorgonzola Auflauf

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Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie einen köstlichen Kürbis-Kartoffel-Gorgonzola-Auflauf zubereiten. Alle Schritte werden so erklärt, dass auch Anfänger den Auflauf einfach nachkochen können. Lassen Sie uns Schritt für Schritt loslegen!

Zutaten für Kürbis Gorgonzola Auflauf (3 Portionen)

Näherwert

Eine Portion vom Kürbis Gorgonzola Auflauf hat 405.91 Kilokalorien und wiegt ca. 240.83g

Zubereitung

Das Rezept: Kürbis Gorgonzola Auflauf ist einfach zuzubereiten. Küche: Deutsch. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 45 Minuten.

1. Vorbereitung der Zutaten:

   • Nehmen Sie ein Schneidebrett¹ und ein scharfes Küchenmesser zur Hand. Waschen Sie die Kartoffeln und den Kürbis gründlich unter fließendem Wasser ab.

   • Schälen Sie die Kartoffeln mit einem Schäler. Achten Sie darauf, alle Schalenreste zu entfernen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, da seine Schale essbar ist, aber waschen Sie ihn gut ab.

   • Schneiden Sie die Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel. Das hilft, sie gleichmäßig zu garen.

   • Kürbis schneiden Sie ihn in Würfel, die ähnlich groß sind wie die Kartoffelstücke.

2. Vorkochen der Kartoffeln und des Kürbisses:

   • Nehmen Sie einen großen Topf und füllen Sie ihn zur Hälfte mit Wasser. Geben Sie eine Prise Salz hinzu.

   • Setzen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie das Salzwasser zum Kochen.

   • Fügen Sie die Kartoffelwürfel hinzu und lassen Sie sie für etwa 10 Minuten kochen. Nach 5 Minuten fügen Sie auch die Kürbiswürfel hinzu. Beide Zutaten sollten weich, aber noch bissfest sein.

   • Gießen Sie die Kartoffeln und den Kürbis in ein Sieb ab und lassen Sie sie abtropfen.

3. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten:

   • Während die Kartoffeln und der Kürbis kochen, schälen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehe.

   • Schneiden Sie die Zwiebel in feine Würfel und hacken Sie den Knoblauch fein.

4. Anschwitzen der Zwiebeln und des Knoblauchs:

   • Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl hinzu.

   • Geben Sie die Zwiebelwürfel in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 3–4 Minuten an, bis sie glasig sind.

   • Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles für weitere 1–2 Minuten an. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da er sonst bitter wird.

5. Vorheizen des Backofens:

   • Während Sie die anderen Zutaten vorbereiten, heizen Sie den Backofen auf 180 °C Umluft vor.

6. Schinken und Käse vorbereiten:

   • Schneiden Sie den Kochschinken in mundgerechte Stücke oder Streifen.

   • Den Mozzarella schneiden Sie in Scheiben.

7. Mischen der Zutaten:

   • Geben Sie die vorgekochten Kartoffeln, den Kürbis, die angeschwitzten Zwiebeln und den Knoblauch in eine große Schüssel¹.

   • Fügen Sie die Schinkenstücke hinzu und würzen Sie alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.

   • Bereiten Sie eine Béchamelsauce vor, indem Sie die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und die Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben. Lassen Sie die Sauce kurz aufkochen und fügen Sie dann den Gorgonzola hinzu, bis er geschmolzen ist.

   • Gießen Sie die Gorgonzola-Béchamel und die Sahne über die Mischung und vermengen Sie alles gut, sodass die Sauce gleichmäßig verteilt ist.

8. Schichten des Auflaufs:

   • Nehmen Sie die ofenfeste Auflaufform zur Hand und bestreichen Sie diese gegebenenfalls mit etwas Olivenöl, um ein Ankleben zu verhindern.

   • Geben Sie die Kartoffel-Kürbis-Mischung in die Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig.

   • Legen Sie die Mozzarella-Scheiben gleichmäßig über die Mischung.

9. Den Auflauf überbacken:

   • Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen.

   • Lassen Sie das Gratin für etwa 20–25 Minuten im vorgeheizten Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.

10. Anrichten und Garnieren:

    • Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen, lassen Sie ihn für ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

    • Garnieren Sie den Auflauf mit etwas frisch gehackter Petersilie.

Serviervorschlag: Dieser Kürbis-Auflauf schmeckt hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch als Beilage zu einem frischen Salat oder gegrilltem Fleisch serviert werden. Guten Appetit!

Anleitung als Video

Häufige Fragen zum Gorgonzola Auflauf

Muss der Hokkaido geschält werden?
Nein. Die Schale des Hokkaido wird beim Backen weich und lässt sich mitessen. Das spart die mühsamste Arbeit und hält die Würfel besser in Form. Bei Butternut oder Muskatkürbis sieht das anders aus, deren Schale bleibt zäh.

Wie viel Gorgonzola ist richtig?
Fünfzig Gramm reichen für drei Portionen. Gorgonzola ist kräftig; mehr davon übertönt den Kürbis. Wer es milder mag, nimmt die Hälfte und gleicht mit etwas mehr Mozzarella aus.

Kann ich den Auflauf vegetarisch machen?
Ja, einfach den Kochschinken weglassen. Als Ersatz passen geröstete Kürbiskerne oder Walnüsse, die Biss und Aroma beisteuern.

Warum wird der Gorgonzola Auflauf wässrig?
Kürbis zieht beim Backen Wasser. Wer das vermeiden will, röstet die Würfel zehn Minuten vor, bevor sie in die Form kommen. Auch die Karotten geben Flüssigkeit ab.

Lässt sich der Gorgonzola Auflauf einfrieren?
Fertig gebacken ja, portionsweise. Die Béchamel kann beim Auftauen etwas trennen; langsames Erwärmen im Ofen behebt das besser als die Mikrowelle.

Hokkaido hat Saison von September bis in den Winter und hält sich ganz und kühl gelagert mehrere Monate; angeschnitten gehört er in den Kühlschrank. Hinweise zu Sorten und Zubereitung gibt das Bundeszentrum für Ernährung. Gorgonzola und Mozzarella steuern Protein und Kalzium bei.

Weitere Auflaufgerichte: Kartoffel Spinat Auflauf, Kartoffel Blumenkohl Hackfleisch Auflauf und Brokkoli-Auflauf mit Hähnchenbrust-Roulade.

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