Gurkensalat mit Dill, Öl und Zitronensaft
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Der Gurkensalat mit Dill kommt ohne Sahne und Schmand aus. Zitronensaft, wenig Öl und Senf reichen, und weil die Salatgurke fast nur aus Wasser besteht, bleibt der Salat leicht. Ein Punkt entscheidet über das Ergebnis: Salz zieht Wasser aus den Scheiben. Wer das nicht will, salzt erst kurz vor dem Servieren.
Zutaten für den Gurkensalat mit Dill
Nährwerte pro Portion
Eine Portion vom Gurkensalat mit Dill, Öl und Zitronensaft hat 98.64 Kilokalorien und wiegt ca. 340.12g
2.02g Ballaststoffe5.82g Fett8.49g Kohlenhydrate2.23g ProteinZubereitung
Das Rezept: Gurkensalat mit Dill, Öl und Zitronensaft ist einfach zuzubereiten. Küche: Deutsch. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 15 Minuten.
Eine Salatgurke ist eine Gurke, die zum Verzehr als Salat verwendet wird. Sie ist in der Regel grün und hat eine weiche, dünne Schale. Die Salatgurke wird auch als Gurke bezeichnet. Sie wird heute immer häufiger auch als Gemüse angeboten. Jeder kennt Gurkensalat, oder? Und jeder kennt Dill. Zusammen ergibt dies einen leckeren Salat. Wir haben ein Rezept für Sie, los geht es.
- Gurken waschen und schälen: Zwei Salatgurken waschen, schälen. (Siehe Anmerkung)
- Gurken raspeln: Die Enden der Salatgurke abschneiden, mit einer Küchenraspel die Salatgurke klein raspeln.
- Dill schneiden: Dill waschen und klein schneiden.
- Knoblauch pressen: Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse1 zerkleinern.
- Zitrone auspressen: Zitrone halbieren und mit einer Zitronenpresse1 auspressen.
- Salat anmachen: Salz, Pfeffer, Dill, Knoblauch, Senf, flüssiger Süßstoff, Zitronensaft und Öl zu den Gurkenscheiben geben und vermengen. Achten Sie darauf, dass das Dressing nicht zu sauer ist, es sollte süßsauer schmecken.
- Ziehen lassen und abschmecken: 5–10 Minuten den Gurkensalat ziehen lassen und eventuell noch mal nachwürzen.
Fertig, lassen Sie es sich schmecken.
Anmerkung und Tipps: Wenn Sie die Schale am Gurkensalat mögen, empfiehlt es sich beim Einkaufen darauf zu achten, dass Sie Gurken in Bio Qualität kaufen. Ansonsten schälen Sie die Gurke. Das senkt laut Bundesinstitut für Risikobewertung auch das Risiko, Keime aus der Erde mitzuessen. Sie müssen keinen flüssigen Süßstoff verwenden, es geht auch Zucker, Honig oder ein anderer Zuckerersatzstoff.
Wenn Sie keine Zitrone griffbereit haben, können Sie auch Essig (Branntweinessig, Weinessig oder Kräuteressig) verwenden. Da aber der Essig sehr sauer ist, empfiehlt es sich nur relativ wenig zu verwenden.
Welches Öl für Gurkensalat? Sie können auch anstatt Sonnenblumenöl, einfach Olivenöl oder ein gleichwertiges verwenden. Wichtig ist, dass Sie ein Geschmacksneutrales Öl verwenden. Für den Gurkensalat ist es vorteilhaft, wenn man eine Mischung aus Olivenöl und Rapsöl verwendet. Diese Mischung verleiht dem Salat einen schönen Geschmack und eine schöne Konsistenz.
Es gibt auch einige Rezepte, wo Sahne, Joghurt oder Schmand verwendet wird; wir lassen sie hier weg, damit der Salat frisch und säuerlich bleibt. Sie können gern zwei, drei Löffel davon unterrühren, wenn Sie einen cremigen Salat möchten. Dann sollte er allerdings am selben Tag gegessen werden. Häufig wird auch gerne bei vielen Rezepten eine Zwiebel verwendet, nach unserer Meinung, gehört dies nicht in den Salat.
Der Gurkensalat ist vegetarisch, frisch und ein typischer Sommersalat, dieser passt zu jedem Gericht mit Fleisch, Fisch und Gemüse als Vorspeise oder Beilage.
Wie lange haltbar ist ein Gurkensalat?
Gurkensalat schmeckt am besten frisch. Gut gekühlt hält er sich bis zum nächsten Tag, danach ist er wässrig und gehört weg. Bilden sich Bläschen oder Schaum, gärt der Salat, dann sollten Sie ihn nicht mehr essen. Manche Keime erkennt man allerdings weder am Aussehen noch am Geruch. Die kurze Frist gilt deshalb auch, wenn der Salat noch unauffällig ist.
Möchten Sie ein Vorspeisenbuffet für Ihre Freunde kochen? Dann sind gute Beilagen zum Beispiel: eingelegte Gurken, Radieschen, Zwiebelringe, Schafskäse, geriebener Käse, Frischkäse, Tomatensalat, Paprikasalat, Rote-Bete-Salat, Kartoffelsalat, Frühlingszwiebeln, Oliven und Petersilie. Bis zum Servieren gehört der Gurkensalat abgedeckt in den Kühlschrank, auf dem Buffet sollte er nicht länger als zwei Stunden ungekühlt stehen.
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Anleitung als Video
Häufige Fragen zum Gurkensalat mit Dill
Soll ich die Gurke schälen?
Geschmackssache. Die Schale bringt Farbe, Vitamine und Ballaststoffe. Das Bundeszentrum für Ernährung empfiehlt, sie mit einer weichen Bürste zu waschen, statt sie zu schälen. Probieren Sie vorher ein Stück vom Stielende: Schmeckt es bitter, schneiden Sie großzügig ab. Ist die ganze Gurke bitter, verwenden Sie sie nicht.
Warum wird mein Gurkensalat wässrig?
Salz zieht Wasser aus der Gurke. Wer das vermeiden will, salzt erst kurz vor dem Servieren. Umgekehrt kann man die Scheiben zehn Minuten salzen, abtropfen lassen und dann erst anmachen – dann bleibt das Dressing kräftig.
Frischer oder getrockneter Dill?
Frischer. Getrockneter Dill verliert fast sein ganzes Aroma. Wenn nur getrockneter da ist, die halbe Menge nehmen und ihn kurz im Dressing ziehen lassen.
Wie lange hält sich der Salat?
Gut gekühlt bis zum nächsten Tag, am besten schmeckt er aber frisch. Er wird mit der Zeit weicher und zieht weiter Wasser. Schäumt er, gehört er weg. Mit Joghurt, Schmand oder Sahne angemacht essen Sie ihn am selben Tag.
Was passt dazu?
Zu Kurzgebratenem, zu Kartoffeln oder als Teil eines Vorspeisenbuffets. Als eigenständige Mahlzeit ist er zu leicht.
Die Salatgurke besteht zu über 95 Prozent aus Wasser und hat entsprechend wenig Kalorien. Beim Einkauf zählt eine feste, gleichmäßig grüne Schale; weiche Stellen breiten sich schnell aus. Laut Bundeszentrum für Ernährung hält sie sich ein bis zwei Tage im Gemüsefach des Kühlschranks. Neben Tomaten oder Äpfeln sollte sie nicht liegen, weil deren Reifegas Ethylen sie schneller altern lässt. Vor allem in der Schale stecken Vitamine und Ballaststoffe.
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