Grünkohl mit Räuchertofu ist die vegetarische Antwort auf den norddeutschen Klassiker. Was sonst Kassler oder Mettenden beisteuern, übernimmt hier der geräucherte Tofu: das Rauchige, das dem Kohl allein fehlt. Und noch etwas ist anders als in der Tradition. Der Grünkohl kocht nicht stundenlang, sondern eine halbe Stunde, sonst wird er grau und verliert sein Vitamin C.
Eine Portion vom Grünkohl mit Räuchertofu hat 189.31 Kilokalorien und wiegt ca. 269.44g
7.48g Ballaststoffe8.7g Fett12.36g Kohlenhydrate11.74g Protein
Zubereitung
Die Schwierigkeit des Rezept: Grünkohl mit Räuchertofu ist normal. Küche: Deutsch. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 60 Minuten.
Grünkohl mit Räuchertofu ist ein vegetarisches Gericht. Grünkohl wird auch als Kohlkopf bezeichnet und ist eine Kohlsorte. Grünkohl wird auch als Grünkohl oder Kohlrabi bezeichnet. Grünkohl kommt aus dem südlichen Europa und wird in der Küche oft als Beilage verwendet. Grünkohl wird in verschiedenen Varianten angeboten, wie mit Speck, mit Schinken, mit Fisch und mit Räuchertofu.
Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden, ca. 2 cm dick.
Karotten schälen und in ca. 2 cm große Scheiben schneiden.
Schwarzwurzel schälen und genauso wie die Karotten in 2 cm große Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und in Zwiebelwürfel klein schneiden.
Geben Sie in einen Topf oder Wok Pfanne einen halben Löffel Sonnenblumenöl, braten sie die Karotten, Kartoffeln Schwarzwurzel und Zwiebel an, ca. 15 Minuten.
Knoblauch schälen und mit dem Messer klein schneiden, es geht auch eine Knoblauchpresse1, um den Knoblauch zu zerkleinern und geben diesen zu dem Gemüse.
Den Grünkohl waschen, klein schneiden und davon geben.
Geben Sie die Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzu.
Schneiden Sie den Räuchertofu in kleine Würfel.
In einer extra Pfanne beraten Sie mit dem restlichen Sonnenblumenöl den Räuchertofu an.
Das Gemüse sollte jetzt ca. bereits 30 Minuten auf dem Herd stehen, geben Sie den Tofu hinzu und lassen dies noch mal ein paar Minuten köcheln, bis eine grimmige Konsistenz entstanden ist.
Das Essen ist fertig, wenn die Kartoffeln gar sind und die Gemüsebrühe fast verschwunden ist. Lassen Sie es sich schmecken.
Häufige Fragen zu Grünkohl mit Räuchertofu
Kann ich mit Grünkohl abnehmen?
Ja, Grünkohl kann beim Abnehmen helfen. Grünkohl ist ein sehr gesundes Gemüse und enthält viele Nährstoffe. 100 g Grünkohl enthalten nur 3,3 g Kohlenhydrate und 4,1 g Ballaststoffe. Grünkohl ist daher ein sehr guter Gemüse, wenn Sie auf eine kohlenhydratarme Ernährung achten. Grünkohl ist auch reich an Vitamin C, Vitamin K und Beta-Carotin. Diese Vitamine sind wichtig für die Gesundheit und können das Immunsystem stärken. Grünkohl ist außerdem eine gute Quelle für Eisen. Eisen ist wichtig für die Blutbildung und hilft, Sauerstoff in den Körperzellen zu transportieren
Wie bleibt der Grünkohl lange frisch?
Um den Grünkohl frisch zu halten, sollten Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Wenn Sie ihn nicht sofort verwenden möchten, können Sie ihn auch in den Kühlschrank legen. Achten Sie darauf, dass der Grünkohl nicht mit anderen Lebensmitteln in Berührung kommt, da er sonst schnell schlecht werden kann.
Ist Räuchertofu gesund?
Räuchertofu ist eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Tofu, da es reich an Nährstoffen ist und den Körper mit wichtigen Vitaminen und Mineralien versorgt. Räuchertofu ist auch eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß und enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, die der Körper für die Zellerneuerung und das Wachstum benötigt. Räuchertofu enthält auch weniger Fett als herkömmlicher Tofu und ist daher eine gesündere Wahl.
Grünkohl mit Räuchertofu: die vegetarische Variante des Klassikers
Im Original kommen Kassler oder Mettenden in den Grünkohl. Der Räuchertofu übernimmt hier deren Aufgabe: Er bringt das Rauchige mit, das dem Kohl sonst fehlt. Angebraten wird er zuerst und kommt erst zum Schluss zurück in den Topf, sonst zerfällt er.
Grünkohl braucht länger als die meisten Kohlsorten, aber nicht so lange, wie es die Tradition will. Zwanzig bis dreißig Minuten reichen; stundenlanges Kochen macht ihn grau und kostet fast das gesamte Vitamin C, von dem er mehr enthält als eine Zitrone. Die dicken Rippen gehören heraus, sie bleiben zäh.
Die Schwarzwurzel ist die ungewöhnliche Zutat im Rezept. Sie färbt beim Schälen die Hände braun, weshalb Handschuhe helfen, und gehört sofort in Zitronenwasser. Geschmacklich liegt sie zwischen Spargel und Artischocke und passt gut zum herben Kohl. Der Tofu liefert das Protein, das dem Gericht sonst fehlen würde.
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