Hähnchenbrust mit Kartoffelgratin und Gemüse besteht aus drei Teilen, die unterschiedlich lange brauchen. Das Gratin steht 40 bis 50 Minuten im Ofen, die Filets liegen 8 bis 12 Minuten im Kontaktgrill, das Gemüse braucht eine knappe Viertelstunde in der Pfanne. Wer mit dem Gratin anfängt, hat den Rest nebenher fertig. Zwei bis drei Millimeter dünn müssen die Kartoffelscheiben sein, sonst bleiben sie hart.
Zutaten für Hähnchenbrust mit Kartoffelgratin und Gemüse
Eine Portion vom Hähnchenbrust mit Kartoffelgratin und Gemüse hat 691.13 Kilokalorien und wiegt ca. 430.23g
11.66g Ballaststoffe18g Fett54.55g Kohlenhydrate72.08g Protein
Hähnchenbrust mit Kartoffelgratin: Schritt für Schritt
Die Schwierigkeit des Rezept: Hähnchenbrust mit Kartoffelgratin und Gemüse ist normal. Küche: Deutsch. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 45 Minuten.
Hähnchenbrust mit Kartoffelgratin: das Fleisch im Kontaktgrill
Vorbereitung der Filets: Zuerst die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Dadurch erhalten die Filets eine bessere Bräunung. Die Filets von überschüssigem Fett oder Sehnen befreien, falls notwendig.
Würzen: Die Hähnchenbrustfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer großzügig würzen. Achten Sie darauf, das Gewürz gleichmäßig zu verteilen, um ein harmonisches Geschmackserlebnis zu gewährleisten.
Optigrill vorbereiten: Den Optigrill auf der „Geflügel“-Stufe vorheizen, sodass er die ideale Temperatur erreicht, um die Hähnchenbrust schonend und gleichmäßig zu garen.
Garen der Hähnchenbrust: Sobald der Optigrill die richtige Temperatur erreicht hat, die Filets leicht mit dem Sonnenblumenöl bestreichen und in den Grill legen. Der Optigrill XL1 übernimmt automatisch die optimale Zubereitung. Die Filets bleiben durch die präzise Steuerung des Geräts saftig und erhalten ein charakteristisches Grillmuster. Der Optigrill meldet sich, wenn die Hähnchenbrust den gewünschten Gargrad erreicht hat (ideal: gut durchgebraten, aber noch zart). Dies dauert je nach Dicke der Filets etwa 8–12 Minuten.
Das Kartoffelgratin schichten und backen
Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 2–3 mm dick). Eine Mandoline1 kann hier nützlich sein, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten, was für ein gleichmäßiges Garen wichtig ist.
Sahne-Milch-Mischung: In einer Schüssel die leichte Creme zum Kochen mit der fettarmen Milch vermengen. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken und zur Mischung geben. Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Diese Mischung sorgt für die cremige Konsistenz des Gratins.
Schichten des Gratins: Eine Auflaufform mit der Butter großzügig einfetten. Die Kartoffelscheiben gleichmäßig in die Form schichten. Jede Schicht leicht mit der Sahne-Milch-Mischung benetzen, um sicherzustellen, dass alle Scheiben Geschmack aufnehmen.
Käse: Sobald alle Kartoffeln geschichtet sind, die restliche Mischung darüber gießen und mit dem geriebenen Eatlean Käse bestreuen. Der Käse gibt dem Gratin eine schöne goldbraune Kruste.
Backen: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Gratin in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 40–50 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, kann die Form mit Alufolie abgedeckt werden.
Das Gemüse in der Pfanne
Vorbereitung: Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Erbsen und Mais abmessen und bereitstellen.
Anbraten: In einer Pfanne 1 EL Butter oder Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig anbraten, bis sie leicht goldgelb sind. Dies dauert etwa 3–4 Minuten.
Karotten hinzugeben: Die Karottenwürfel zu den Zwiebeln geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten mitdünsten, bis sie etwas weicher geworden sind, aber noch bissfest sind.
Erbsen und Mais hinzufügen: Die tiefgefrorenen Erbsen und den Mais hinzugeben und das Gemüse weitere 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen. Erbsen und Mais benötigen nicht viel Garzeit, sie sollten nur erhitzt werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Die saftige, im Optigrill perfekt gegarte Hähnchenbrust wird zusammen mit dem cremigen, goldbraun überbackenen Kartoffelgratin und der frischen Gemüsemischung serviert. Achten Sie darauf, die Hähnchenbrust leicht schräg in Scheiben zu schneiden, um das Grillmuster sichtbar zu machen und den Servierteller optisch ansprechend zu gestalten. Das Gericht kann direkt aus dem Ofen und der Pfanne auf dem Teller angerichtet werden.
Guten Appetit!
Häufige Fragen zur Hähnchenbrust mit Kartoffelgratin
Warum wird das Gratin nicht gar? Meist sind die Kartoffelscheiben zu dick. Zwei bis drei Millimeter sind richtig; mit einem Hobel geht das gleichmäßiger als mit dem Messer. Die Scheiben müssen außerdem vollständig von Flüssigkeit bedeckt sein.
Welche Kartoffeln gehören ins Gratin? Festkochende oder vorwiegend festkochende. Mehligkochende zerfallen und geben zu viel Stärke ab, wodurch das Gratin päppig wird. Gewaschen, aber nicht gewässert – die Stärke an der Oberfläche hilft beim Binden.
Warum bleibt die Hähnchenbrust saftig? Weil sie im Optigrill bei kontrollierter Temperatur gart und nicht nachzieht. Ohne Kontaktgrill gilt: scharf anbraten, dann bei mittlerer Hitze fertig garen und herausnehmen, sobald der Saft klar austritt.
Kann ich das Gratin vorbereiten? Ja, bis zum Backen. Die geschichteten Kartoffeln halten sich einen Tag im Kühlschrank, wenn sie mit Flüssigkeit bedeckt sind – sonst laufen sie an der Luft braun an.
Welches Gemüse passt dazu? Alles, was kurz gart: Brokkoli, Bohnen, Erbsen oder Karotten. Das Gratin ist schon mächtig, deshalb passt etwas Leichtes daneben besser als ein zweites Sättigungsbeilage.
Hähnchenbrust liefert reichlich Protein bei sehr wenig Fett, das Gratin die Kohlenhydrate. Kartoffeln gehören kühl und dunkel gelagert, aber nicht in den Kühlschrank, wie das Bundeszentrum für Ernährung ausführt.
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