Dieser fruchtige Quark-Streuselkuchen kombiniert eine saftige Quarkfüllung mit süßen Pflaumen und einem knusprigen Streuselboden – eine wunderbare Mischung aus Leichtigkeit und Geschmack. Perfekt für jede Kaffeetafel und einfach in der Zubereitung, bringt er Sommerstimmung auf den Teller. Dieses Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie Sie diesen herrlichen Kuchen ganz unkompliziert backen können.
Eine Portion vom Fruchtiger Quark-Streuselkuchen hat 181.38 Kilokalorien und wiegt ca. 69.55g
0.15g Ballaststoffe4.2g Fett28.11g Kohlenhydrate7.76g Protein
Quark-Streuselkuchen backen: Schritt für Schritt
Das Rezept: Fruchtiger Quark-Streuselkuchen ist einfach zuzubereiten. Küche: Deutsch. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 45 Minuten.
Streusel zubereiten
Nimm 70 g kalte Margarine aus dem Kühlschrank und schneide sie in kleine Stücke.
Gib die Stücke zusammen mit 75 g Mehl und 25 g Erythrit in eine Schüssel.
Reibe alles zwischen den Fingern, bis grobe Brösel entstehen. Arbeite dabei zügig, damit das Fett kalt bleibt.
Stell die Streusel zurück in den Kühlschrank, bis der Kuchen belegt wird.
Teig zubereiten
Heize den Backofen auf 160 bis 170 °C Ober-/Unterhitze vor.
Vermische 200 g Mehl, 30 g Erythrit, 5 g Backpulver und 5 g Vanillinzucker in einer großen Rührschüssel.
Gib ein Ei, 100 g Magerquark, 20 ml Milch und 20 g weiche Margarine dazu.
Verarbeite alles mit dem Handmixer zu einem glatten Teig. Klumpen sollten keine mehr zu sehen sein.
Fette eine Backform von etwa 25 x 15 cm und streiche den Teig gleichmäßig hinein.
Quarkcreme zubereiten
Verrühre 150 g Magerquark, 37 g Vanillepuddingpulver, ein Ei, 15 g Erythrit und 5 g Vanillinzucker in einer zweiten Schüssel.
Rühre so lange, bis die Masse glatt ist und keine Puddingpulver-Nester mehr enthält.
Verteile die Creme gleichmäßig auf dem Teig.
Früchte und Streusel auflegen
Wasche 150 g Pflaumen, entsteine sie und schneide sie in Viertel. Aprikosen kannst du genauso verwenden.
Lege die Fruchtstücke dicht an dicht auf die Quarkcreme.
Hol die Streusel aus dem Kühlschrank und verteile sie großzügig darüber.
Backen
Schiebe die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens.
Backe den Kuchen etwa 40 Minuten. Er ist fertig, wenn die Streusel goldbraun sind und die Quarkcreme in der Mitte nicht mehr wackelt.
Lass ihn in der Form auskühlen und schneide ihn erst dann in zehn Stücke.
Jetzt hast du deinen fruchtigen Quark-Streuselkuchen gebacken! Ideal für ein gemütliches Kaffee- oder Teetrinken!
Streusel, Quark und Früchte: worauf es ankommt
Streusel gelingen nur mit kalter Butter. Wird sie beim Kneten warm, verbinden sich Mehl und Fett zu einem Teig, und aus den Bröseln wird eine Decke. Deshalb wandern sie vor dem Backen noch einmal in den Kühlschrank. Wer sie besonders grob mag, drückt die fertige Masse zu einer Kugel und reibt sie mit einer groben Reibe.
Magerquark bringt die Feuchtigkeit, ohne den Kuchen schwer zu machen. Er besteht zu gut einem Achtel aus Protein und macht die Creme cremig statt fettig. Ersetzen lässt er sich durch Speisequark mit 20 Prozent Fett, dann wird der Kuchen etwas mächtiger.
Bei den Früchten haben Sie freie Wahl zwischen Pflaumen und Aprikosen. Beide geben Saft ab, deshalb kommen sie auf die Quarkcreme und nicht in den Teig. Erythrit1 süßt etwa siebzig Prozent so stark wie Haushaltszucker und liefert praktisch keine verwertbaren Kohlenhydrate. Wer normalen Zucker nimmt, kann die Menge eins zu eins übernehmen und bekommt einen etwas süßeren Kuchen.
Häufige Fragen zum Quark-Streuselkuchen
Welche Form brauche ich? Eine rechteckige Form mit etwa 25 mal 15 Zentimetern. Daraus werden zehn Stücke. In einer Springform mit 26 Zentimetern wird der Kuchen flacher, dann reichen 30 bis 35 Minuten Backzeit.
Kann ich tiefgekühlte Früchte nehmen? Ja, aber ungetaut auflegen und vorher gut abtropfen lassen. Aufgetaute Pflaumen geben so viel Saft ab, dass die Quarkcreme darunter wässrig wird.
Warum sinken meine Streusel ein? Meist waren sie zu warm oder zu fein. Grobe, kalte Brösel bleiben oben liegen. Auch eine zu weiche Quarkcreme kann die Ursache sein: Das Puddingpulver braucht das Ei, um zu binden.
Wie lange hält sich der Kuchen? Abgedeckt im Kühlschrank drei Tage. Die Streusel weichen dabei etwas auf; ein paar Minuten im Ofen bei 150 Grad machen sie wieder knusprig. Einfrieren geht stückweise.
Muss der Kuchen in der Form auskühlen? Ja. Solange die Quarkcreme warm ist, hat sie keine Bindung und der Kuchen fällt beim Herausnehmen auseinander.
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