Der Zucchinisalat mit Zitronensaft ist Sommerküche ohne Herd. Die rohe Zucchini wird so dünn wie möglich gehobelt und mit Zitrone, Öl und Knoblauch angemacht. Nach zwanzig Minuten hat der Saft die Scheiben durchzogen, und sie schmecken fast wie mariniert. Dicke Scheiben funktionieren nicht: Sie bleiben hart und nehmen nichts an.
Zutaten für das Rezept: Zucchinisalat mit Zitronensaft und Öl (2 Portionen)
Eine Portion vom Zucchinisalat mit Zitronensaft und Öl hat 114.65 Kilokalorien und wiegt ca. 293.05g
3.43g Ballaststoffe6.24g Fett8.34g Kohlenhydrate4.7g Protein
Zubereitung
Das Rezept: Zucchinisalat mit Zitronensaft und Öl ist einfach zuzubereiten. Küche: Deutsch. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten.
Ein ganz besonderes Salatrezept: Zucchini-Salat! 🥗 Dieser Salat ist nicht nur lecker, sondern auch noch sehr gesund. 🌱 Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. 💪
Zucchini ist eine Gemüseart, die in vielen Ländern der Welt angebaut wird. 🌍 Sie wird als Gemüsebeilage, beim Kochen oder sogar zum Backen verwendet. Zucchini kann in verschiedenen Formen und Größen angeboten werden, wie Mini-Zucchini, Stielzucchini oder runde Zucchini. 🥒 Besonders gerne wird sie als Zucchini-Salat serviert. 😋
Zucchini sollten an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, vorzugsweise in einem luftdurchlässigen Behälter. ❄️ Stellen Sie sie nicht in den Kühlschrank, da sie dort schnell weich wird. 🥴 Die ideale Temperatur zur Lagerung liegt bei 10–15 Grad Celsius. Am besten verarbeiten Sie die Zucchini direkt nach dem Kauf zu einem frischen Zucchini-Salat! 🥗
Fangen wir an mit dem Salat:
Zucchini waschen – Nutzen Sie eine Gemüsebürste1, waschen Sie diese gründlich mit Wasser.
Trocken tupfen und Zucchini schälen, wenn sie die Schale nicht mögen.
Zucchini halbieren und in kleine, feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse1 zerkleinern.
Zitrone halbieren und mit einer Zitronenpresse den Saft auspressen.
Hacken Sie die Petersilie mit einem geeigneten Küchenmesser.
Die Zutaten: Knoblauch, flüssiger Süßstoff, Sonnenblumenöl (alternativ Olivenöl), Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer sowie die kleingehackte Petersilie zu den dünnen Zucchini-Scheiben geben und vermengen. Der Salat sollte eine leicht süßlichen/säuerliche Note haben.
Ca. 10 Minuten stehen lassen und noch nachwürzen, wenn der Salat Wasser gezogen hat.
Mit einem Petersilie-Röschen garnieren.
Fertig, Sie können den Salat servieren, lassen Sie sich schmecken.
Anmerkung: Wenn Sie für den Zucchini-Salat keine Zitrone haben, können Sie ganz normalen Branntweinessig verwenden.
Häufige Fragen zum Zucchinisalat mit Zitronensaft
Kann man durch Zucchini abnehmen?
Zucchini ist eine gesunde Wahl für eine Vielzahl von Gründen, einschließlich seiner Fähigkeit, Gewicht zu verlieren. Die Ballaststoffe in Zucchini können helfen, den Magen-Darm-Trakt zu reinigen und den Körper von unerwünschten Giftstoffen zu befreien. Zucchini ist auch reich an Wasser, was den Körper hydratisiert und den Stoffwechsel anregt. Diese Eigenschaften machen Zucchini zu einem idealen Nahrungsmittel für die Gewichtsabnahme. Sie hat gerade mal 17 Kalorien auf 100 Gramm und ist daher der optimale Begleiter für jede Diät.
Anleitung als Video, wie Sie den Salat zubereiten
In dem nachfolgen Video zeige ich Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie die Zucchini zu einem gesunden Rohkostensalat verarbeiten.
Muss die Zucchini geschält werden? Nein, die Schale ist dünn und bleibt dran. Sie gibt dem Salat Farbe und die meisten Ballaststoffe. Nur bei sehr großen, überreifen Zucchini lohnt das Schälen, weil die Schale dann zäh wird.
Wie dünn müssen die Scheiben sein? So dünn wie möglich, am besten mit dem Gemüsehobel. Dicke Scheiben bleiben roh und hart; dünne ziehen den Zitronensaft an und werden nach zwanzig Minuten fast wie mariniert.
Warum schmeckt meine Zucchini bitter? Bitterstoffe, sogenannte Cucurbitacine, treten vor allem bei selbst gezogenen Zucchini aus eigenem Saatgut auf. Eine bittere Zucchini gehört weg und nicht in den Salat – die Stoffe sind giftig und werden durch Kochen nicht abgebaut.
Wie lange hält sich der Salat? Einen Tag. Danach hat das Salz zu viel Wasser gezogen, und die Scheiben werden schlaff.
Zucchini roh essen: was dafür spricht
Roh bleibt das Vitamin C erhalten, das beim Braten größtenteils verloren geht. Dazu kommt, dass die Zucchini roh Biss hat, während sie in der Pfanne schnell weich wird. Mit knapp 20 Kilokalorien je hundert Gramm zählt sie zu den leichtesten Gemüsen überhaupt.
Kaufen sollten Sie kleine, feste Exemplare mit glatter Haut. Große Zucchini haben mehr Kerne und weniger Geschmack. Gelagert wird sie nicht im Kühlschrank, sondern kühl bei etwa zehn Grad; darunter bekommt sie Kälteschäden.
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